jueves, 22 de enero de 2009

LASAGNA DE MARISCO DE LA MEUA DONA
Espectacular, la xiqueta me sorprendió con esta delicadeza de plato. 

lunes, 19 de enero de 2009

BAKALAO CONFITADO CON CREMA DE PIMIENTO ASADO Y CRUJIENTE DE AJO
Confitamos el bakalao en aceite de Caudete Virgen Extra (esto es publicidad Javi) a baja temperatura. El pimiento asado lo trituramos tb con un poquito de ese oro líquido. El crujiente de ajo, sencillo, laminar, freir y escurrir.

viernes, 16 de enero de 2009

CALAMAR RELLENO
Con jamón serrano, cebolla, chalota, la propias patas del calamar y huevo duro. Se sofríe cebolla, jamón y las patas, reservamos y añadimos el huevo duro picadito. Rellenamos el calamar y hervimos media hora con vino blanco, un vaso de agua y medio vaso de caldo de pescado (en su defecto, un avecrem)

jueves, 15 de enero de 2009

MANDONGUILLAS ESPECIADAS CON TOMATE
Carne especiada en bolitas con tomate y cebolla pochados.

lunes, 5 de enero de 2009

CARBONARA DE TAGLIATELE DE ESPINACAS
LASAGNA DE SETAS Y FOIE
En mercadona venden una bolsa de setas variadas congeladas. Cebolla picadita a la sartén, cuando trasparente, metemos las setas (no hace falta descongelarlas, pero si lo hacéis no se os llenará de agua el guiso). Una vez rehogadas con la cebolla, añadimos caldo de verduras, un vaso másmenos, según la cantidad. Que cueza y cuando reduzca un poco, metemos brick de nata, pimienta negra y que siga cociendo hasta que espese y reservamos. En un recipiente para horno, untado de mantequilla, disponemos la lamina de lasagna (precocidas, ya vienen listas), ponemos cucharada de salsa y un par de trocitos de micuit de foie (pequeños) y repetimos la operación 3 o 4 veces más. Cubrimos con bechamel, ligerita y no mucha, parmesano y media hora a 200º.