Tan sencillo como delicioso, eso sí, demasiadas espinas tiene este pescado. Muy bueno, pero demasiadas espinas. Pedid que el pescadero os lo limpie.
jueves, 29 de abril de 2010
martes, 27 de abril de 2010
LUBINA ESCABECHADA SOBRE RÚCULA Y NABO
Sofreímos cebolla y zanahoria muy picaditas (acortamos tiempos cocción), agregamos 1 parte de vinagre de vino blanco, 1 parte de vinagre balsámico y 1 parte de agua. Incorporamos media pastilla de caldo de pescado y dejamos reducir. Colocamos los lomos de pescado dentro, dejamos cocer y reposar. Se sirve sobre cama de rúcula y nabo rayado, que por ambos sabores, queda genial en el conjunto del plato.
viernes, 23 de abril de 2010
miércoles, 21 de abril de 2010
PAQUETITOS DE MEJILLÓN
Otra opción con puerro cocido, hacemos un paquete tal y como muestro en fotos. Al mejillón le añado un poco de ajo en polvo antes de cerrar. Se presenta con una vinagreta de cebolla dulce, balsámico y cardamomo (el cardamomo es alimonado, especie que le va genial a esta combinación).
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