APERITIVO "EL CUBANITO"

Aperitivo muy sabrosón (perdón por la gracia), base de plátano frito, cucharada de arroz encebollado con mantequilla, huevo de codorniz y salsa de tomate especiada. Muy bueno.

ELLA ES UN VOLCÁN

Como bien reza la popular canción, Susana, para acabar de rematarme de amor en la cena, me sorpendió con esta lujuria en forma de bomba/volcán/locura de chocolate. No tengo ni tuve palabras para definirlo, bueno, una sí, BRUTAL!!!!

CARRILLADA DE TERNERA

3 horas tuvo Susana la carrillada cociendo con caldo de ternera y vino tinto, le salió espectacular, la carne se deshacía con tan sólo pinchar con el tenedor, la grasa entrevetada gelatinosa y jugosa. De acompañamiento a parte del puré de patata llevaba la propia salsa de la cocción reducida y levemente engordada, tengo un video pero aún no lo he podido subir, en breves.

Fantástico plato de la meua dona.

TAGLIATELE CARBONARA

Lo único que tiene este plato es saltear la panceta y en otro recipiente mezclar dos yemas con las nata y parmesano rallado, para depués incoporarlo bien batido.

ROLLITOS VEGETALES

Pochamos verduras (las que tengáis ese día por casa), cortadas en juliana. Yo tenía zanahoria, cebolla, champiñones y brotes de soja. Pelín de salsa de soja para que cojan un poco de sabor oriental y preparamos rollitos con láminas de pasta de arroz. Estas láminas previamente hay que remojarlas en agua tibia unos 15 segundos. Freír y acompañar con salsa Mirin (dulzona) y salsa de soja (salada). Muy buenos.

INFUSIÓN DE SARDINAS CON HUEVA DE SEPIA A LA PLANCHA

Esto lo aprendí en el curso de cocina. Se rehogan cebolletas, zanahorias y piel de limón. A parte se asan dos o tres sardinas y se añaden, cubrimos y dejamos infusionar a fuego muy suave y tapando olla con papel sulfurizado para que se concentren todos los sabores. Es increíble el sabor de este caldo. Recomendado.

ENSALADA TIBIA DE GULAS Y GAMBAS CON VINAGRETA DE CEBOLLETA Y CÚRCUMA

HUEVAS DE SEPIA

A la plancha con vinagreta de balsámico, ajo y perejil. Tan sencillo, tan bueno.

CROQUETAS SUSANA

Susana me deleitó con estas croquetas de queso cabrales y bacon, explosión de sabores. Espectaculares.

www.foodandfun.es, fantástica opción para aprender y mejorar tu cocina. Estuve el sábado con el Chef Jordi Morera. Fuimos al mercado central donde nos explicó algunos detalles a la hora de hacer la compra y posteriormente nos deleitó con un gran menú. En breve colgaré algunas imágenes. Salu2

ENSALADA DE POLLO

Esta ensalada quedó tan buena que la fotografié cuando ya me la estaba zampando. Se prepara un picadillo de apio, pepinillo, cebolla y pechuga de pollo (previamente plancha), mayonesa y mezclamos todo junto con un chorrito de limón. Picamos en juliana la lechuga y mezclamos. Está muy buena. La combinación apio-pollo ha sido todo un descubrimiento. Probadla.

FIDEFUÁ

Fideuá de pato (muy desmigado), setas variadas y micuit de foie. Sofreímos cebolla y ajo, un poco de tomate natural rallado, añadimos seguidamente el pato desmigado y las setas, rehogamos. Añadimos los fideos y una vez dadas unas vueltas, incorporamos el caldo de pollo. Cuando ya están casi cocinados los fideos incorporamos los dados de micuit y removemos para que funda. La textura es melosa y el sabor exquisito. Salud!