LUBINA ESCABECHADA SOBRE RÚCULA Y NABO

Sofreímos cebolla y zanahoria muy picaditas (acortamos tiempos cocción), agregamos 1 parte de vinagre de vino blanco, 1 parte de vinagre balsámico y 1 parte de agua. Incorporamos media pastilla de caldo de pescado y dejamos reducir. Colocamos los lomos de pescado dentro, dejamos cocer y reposar. Se sirve sobre cama de rúcula y nabo rayado, que por ambos sabores, queda genial en el conjunto del plato.

APERITIVO TIERRA Y MAR

Crema de ajo y sardina, virutitas de jamón crujientes, ajo tierro y cebolleta a la plancha.

Muy bueno!!!

PAQUETITOS DE MEJILLÓN

Otra opción con puerro cocido, hacemos un paquete tal y como muestro en fotos. Al mejillón le añado un poco de ajo en polvo antes de cerrar. Se presenta con una vinagreta de cebolla dulce, balsámico y cardamomo (el cardamomo es alimonado, especie que le va genial a esta combinación).

MINIROLLOS DE JAMÓN Y PUERRO

Hojas de puerro cocido, extendemos y ponemos jamón serrano. Enrrollamos y coronamos con parmesano rayado. Delicioso!!!!

ENSALADA DE FRESAS Y PARMESANO

Con vinagreta de balsámico, muy buena.

PAELLA DE BOGAVANTE DE LA MARE

Mi madre es una artista, aquí, una foto de los últimos minutos de cocción de esta maravilla.

Gracies mare

CAZUELA DE BERENGENAS PARMESANA

Berengenas, bien de queso parmesano y salsa de tomate (con sofrito de puerro).

APERITIVO "EL CUBANITO"

Aperitivo muy sabrosón (perdón por la gracia), base de plátano frito, cucharada de arroz encebollado con mantequilla, huevo de codorniz y salsa de tomate especiada. Muy bueno.

ELLA ES UN VOLCÁN

Como bien reza la popular canción, Susana, para acabar de rematarme de amor en la cena, me sorpendió con esta lujuria en forma de bomba/volcán/locura de chocolate. No tengo ni tuve palabras para definirlo, bueno, una sí, BRUTAL!!!!

CARRILLADA DE TERNERA

3 horas tuvo Susana la carrillada cociendo con caldo de ternera y vino tinto, le salió espectacular, la carne se deshacía con tan sólo pinchar con el tenedor, la grasa entrevetada gelatinosa y jugosa. De acompañamiento a parte del puré de patata llevaba la propia salsa de la cocción reducida y levemente engordada, tengo un video pero aún no lo he podido subir, en breves.

Fantástico plato de la meua dona.

TAGLIATELE CARBONARA

Lo único que tiene este plato es saltear la panceta y en otro recipiente mezclar dos yemas con las nata y parmesano rallado, para depués incoporarlo bien batido.

ROLLITOS VEGETALES

Pochamos verduras (las que tengáis ese día por casa), cortadas en juliana. Yo tenía zanahoria, cebolla, champiñones y brotes de soja. Pelín de salsa de soja para que cojan un poco de sabor oriental y preparamos rollitos con láminas de pasta de arroz. Estas láminas previamente hay que remojarlas en agua tibia unos 15 segundos. Freír y acompañar con salsa Mirin (dulzona) y salsa de soja (salada). Muy buenos.

INFUSIÓN DE SARDINAS CON HUEVA DE SEPIA A LA PLANCHA

Esto lo aprendí en el curso de cocina. Se rehogan cebolletas, zanahorias y piel de limón. A parte se asan dos o tres sardinas y se añaden, cubrimos y dejamos infusionar a fuego muy suave y tapando olla con papel sulfurizado para que se concentren todos los sabores. Es increíble el sabor de este caldo. Recomendado.

ENSALADA TIBIA DE GULAS Y GAMBAS CON VINAGRETA DE CEBOLLETA Y CÚRCUMA

HUEVAS DE SEPIA

A la plancha con vinagreta de balsámico, ajo y perejil. Tan sencillo, tan bueno.

CROQUETAS SUSANA

Susana me deleitó con estas croquetas de queso cabrales y bacon, explosión de sabores. Espectaculares.