CIRCUNSTANCIAS FAMILIARES HAN OCASIONADO LA FALTA DE PLATOS NUEVOS DURANTE UNA BUENA TEMPORADA. ESPERO EN BREVE PODER SUBIR NUEVAS IDEAS.

MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA PACIENCIA

BRÓCOLI Y ZANAHORIA PLANCHA

CON SALSA DE YOGUR

El único misterio es la salsa, las verduritas quedan crujientes y sabrosas. La salsa, con eneldo, ajo en polvo, pimienta, yogur griego, chorrito de aceite y pizca de sal. Si el yogur es azucarado mejor, le da un toque. Sino, natural es algo más amargo pero igual de bueno.

GUISO CAMPERO

Pollo de corral previamente sellado a fuego vivo junto con sofrito de cebolla, tomates y champiñones. Cubrimos de 50% de vino blanco, 50% caldo de pollo. Dejamos hervir y reducir durante 1h, 30 min y a mojaaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!

PASTA HUERTA MOSCADA

Calabacín, pimiento rojo y cebolla perfumados con nuez moscada y nata, muy poca. Añado a la nata una yema de huevo. Muy buena.

SENCILLA HAMBURGUESA PARTIDO CHAMPIONS

La carne picada de vacuno, majada con especias y asada con sal ahumada (sabor brasa), lechuga, tomate, lechuga, queso cheddar fundido y ketchup. 

TERNERA RELLENA

De queso de cabra y tomates cherry.

RAPE CON ESPÁRRAGOS

Crema de espárragos blancos de base, rape guisadito en la crema y espárragos plancha para decorar.

RAVIOLIS CASEROSDE SETAS Y CREMA 

Para la pasta, 100gr de harina por huevo y persona, pizca de sal y gota de aceite. Para la farsa, picadillo de setas reducidas con chorrito de nata, reservamos una parte sin líquido, el resto, dejamos y añadimos más nata para luego triturar. Pimientas y parmesano para decorar

DORADA CON SALSA DE SETAS

Salsa de setas variadas, preparada salteandolas con un poco de cebolla y ajo. Añadimos caldo de verduras y dejamos reducir. Añadimos chorrito de nata y dejamos hervir un poco más. La dorada limpia de espinas a la plancha, bien salpimentada y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

TALLARINES MARINEROS

Cebolla y ajo a freír, cuando trasparente, añadimos las almejas y chorrito de vino blanco, una vez abiertas, incluimos el calamar, las gambas y las gulas. Salteamos y añadimos un poco de jugo de marisco (cabezas de las gambas hervidas con vino blanco y caldo pescado). Dejamos que reduzca un poco y servimos. No les pongo nata para que no se hagan tan pesados, así quedan ligeros y no embafan.

POYOGUR Y CRUDITÉS

Pollo adobado con especias durante dos horas. Sartén y reservamos. Las crudités, a la plancha, bien fuerte con una gota de aceite, cuando se tuesten un poco, fuera. Se quedan riquísimas y con todas su propiedades. La magia de este plato está en la salsa de yogur. Utilizo yougur griego, que es más cremoso. Se le añade cebolla muy picadita, chorrito de vinagre blanco, pellizco de sal y pimienta, dos dientes de ajo y cilantro al gusto (ojo con el cilantro, no pongáis mucho). Queda buenísimo. También se puede meter todo esto en una fajita mejicana y tenemos un taco/kebab dpm.

TOSTA QUESO-CEBOLLA CARAMELIZADA Y FRESA

Preferiblemente con queso de cabra, también, como en la foto, podéis hacerlo con brie. Cebolla caramelizada sobre pan tostado, medallón de queso y gratinar al horno. Al servir colocamos la fresa picadita. La fres al meto un poc en congelador para que contraste en sabor y textura con el resto.

TIRAMISÚSA

Grandiosa copa de tiramisú hecha por Susana. 

POLLO DE CORRAL CRUJIENTE CON SALSA LIGERA DE AJO Y ROMERO DE LA MURTA.

Fileteamos el pollo de corral, ese que veréis más amarillo, dentro metemos el romero y pasamos por plancha. Una vez cocinado abrimos, retiramos el romero, metemos los cornflakes majados con un poco de ajo en polvo y aceite virgen extra y cerramos de nuevo. Presentamos con la mayonesa suave de ajo y la ramita de romero.

TIMBAL MARINERO

Mariscos picaditos dispuestos en forma de timbal con salsa de pimiento del piquillo y ajo y salsa de tinta de calamar (cebolla, laurel, vino blanco y caldito de pescado). Al mezclar las salsas con el marisco el sabor es especial, muy buena combinación. Este plato lo puliré más en cuanto a la presentación.

SANDWICH "PAPICHULO"

Ventresca, cebolla caramelizada y bien de queso emmental. Espectacular