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MAGRET DE PATO SOBRE MANZANA CARAMELIZADA Y SALSA DE DÁTILES

Pato como siempre, dorando bien la grasa. Lo importante es conseguir que quede tostadito por fuera y rosadito por dentro. Las manzanas, simplemente con azúcar moreno y a la sartén. La salsa de dátiles, la hce con caldo de pollo y dátilkes deshuesados, dejé que infusionaran y luego colar. Añadí una cucharada de dátiles picados muy fino para darle más cuerpo.