lunes, 18 de enero de 2010

CARDO CON PICADA EN DOS TEXTURAS Y ACEITE DE CLAVO Y CARDAMOMO
Cardo cocido y pasado por plancha. La picada es la magia de este plato. Almendra picada, ajo picado y perejil. Reservamos una parte y la otra la hacemos polvo. Con el resto, la mezclamos con aceite en el que previamente hemos añadido dos clavos y una par de semillas de cardamomo machacados. El toque de este aceite tan perfumado es el toque especial en boca.
Muy bueno.

miércoles, 13 de enero de 2010

PIZZA BARBACOA
La dona y yo hicimos esta pizza y quedó genial, a la vista está. Susana consiguió una masa espectacular. Horneada ligeramente se le añade base de salsa barbacoa, una capa de queso, cebolla (la saleteamos un poco antes en sartén para que perdiera fuerza) y el pollo (que dejamos macerando en salsa barbacoa una horita). Luego otra capa de queso y al forn. Buf! de vicio señores, de vicio.

martes, 12 de enero de 2010

NACHOS
para completar la cena mejicana, nachos con bien de queso y salsa mejicana. Por tiempos no se puso ni frijoles ni carne picada, pensat i fet. De lujo y andaleeee otra vez más.
QUESADILLAS CON POLLO
Con las tortillas mejicanas en sartén y rellenas de varios quesos (emental, gouda, suaves) y pollo previamente asado con un poco de salsa mejicana. Andaleeeee!

domingo, 10 de enero de 2010

SU MAJESTAD "MI MEJOR PINTXO"
Creo sinceramente que esta es la mejor creación que he hecho hasta ahora, un auténtico lujo en todos los sentidos. Os presento una cucharilla de bogavante asado y ligeramente ahumado con mango salteado y reducción de balsámico. Para el bogavante, lo hacemos a la plancha y luego en una olla lo ahumamos. Para ello, cogemos cartón de la base de las hueveras lo encendemos dentro de la olla, ponemos a un lado los trozos de marisco y cerramos olla un par de minutos, el marisco coge un toque a brasa espectacular. El mango picado y salteado junto con el balsámico, es un complemento perfecto en boca. De verdad, probadlo porque merece la pena.
CANELONES DE PATO AL OPORTO
Canelones de pato, setas y foie (micuit). Para la farsa, desmigamos un muslo de pato, picamos una cebolla y parte de las setas (en mercadona venden unas bolsas de setas variadas). Sofreímos cebolla y ajito con parte de la grasa del muslo de pato, incorporamos pato desmigado y luego las setas picadas, por último unos dados de foie. Reservamos. Para la salsa, sofreímos cebolla y zanahoria finamente picadas, añadimos vino de oporto y caldo de carne (ternera), dejamos reducir.

jueves, 7 de enero de 2010

RAVIOLI DIFERENTE
Raviolis de queso fritos con moje de aceite y cilantro. Sal en escama. Esto es cojonudo y diferente. Eso sí, tenéis que tener en cuenta que los raviolis sean de pasta fresca, si no no se puede. Además deben de ser de queso o carne, los de verdura no salen bien.
BOMBA DE MA MARE
pedazo de croquetón a base de bechamel, queso, jamoncito y un huevo escalfado dentro. No me preguntéis como logra mi madre rebozar esto porque tiene su intríngulis. Eso sí, está buenísimo. Una auténtica bomba.
TOSTA DE AGUACATE
Picamos el aguacate, tomate, cebolla, un diente de ajo y aliñamos con salsa de yogur y cilantro. Salpimentar y a disfrutar.