Aperitivo muy sabrosón (perdón por la gracia), base de plátano frito, cucharada de arroz encebollado con mantequilla, huevo de codorniz y salsa de tomate especiada. Muy bueno.
domingo, 28 de febrero de 2010
CARRILLADA DE TERNERA
3 horas tuvo Susana la carrillada cociendo con caldo de ternera y vino tinto, le salió espectacular, la carne se deshacía con tan sólo pinchar con el tenedor, la grasa entrevetada gelatinosa y jugosa. De acompañamiento a parte del puré de patata llevaba la propia salsa de la cocción reducida y levemente engordada, tengo un video pero aún no lo he podido subir, en breves.
Fantástico plato de la meua dona.
miércoles, 24 de febrero de 2010
ROLLITOS VEGETALES
Pochamos verduras (las que tengáis ese día por casa), cortadas en juliana. Yo tenía zanahoria, cebolla, champiñones y brotes de soja. Pelín de salsa de soja para que cojan un poco de sabor oriental y preparamos rollitos con láminas de pasta de arroz. Estas láminas previamente hay que remojarlas en agua tibia unos 15 segundos. Freír y acompañar con salsa Mirin (dulzona) y salsa de soja (salada). Muy buenos.
lunes, 15 de febrero de 2010
INFUSIÓN DE SARDINAS CON HUEVA DE SEPIA A LA PLANCHA
Esto lo aprendí en el curso de cocina. Se rehogan cebolletas, zanahorias y piel de limón. A parte se asan dos o tres sardinas y se añaden, cubrimos y dejamos infusionar a fuego muy suave y tapando olla con papel sulfurizado para que se concentren todos los sabores. Es increíble el sabor de este caldo. Recomendado.
martes, 9 de febrero de 2010
ENSALADA DE POLLO
Esta ensalada quedó tan buena que la fotografié cuando ya me la estaba zampando. Se prepara un picadillo de apio, pepinillo, cebolla y pechuga de pollo (previamente plancha), mayonesa y mezclamos todo junto con un chorrito de limón. Picamos en juliana la lechuga y mezclamos. Está muy buena. La combinación apio-pollo ha sido todo un descubrimiento. Probadla.
viernes, 5 de febrero de 2010
lunes, 1 de febrero de 2010
FIDEFUÁ
Fideuá de pato (muy desmigado), setas variadas y micuit de foie. Sofreímos cebolla y ajo, un poco de tomate natural rallado, añadimos seguidamente el pato desmigado y las setas, rehogamos. Añadimos los fideos y una vez dadas unas vueltas, incorporamos el caldo de pollo. Cuando ya están casi cocinados los fideos incorporamos los dados de micuit y removemos para que funda. La textura es melosa y el sabor exquisito. Salud!
Suscribirse a:
Entradas (Atom)